El secreto para rebozar calamares al estilo de los bares

En este artículo vamos a revelar el secreto para rebozar calamares al estilo de los bares, garantizando un resultado crujiente y delicioso. Cuando pensamos en los calamares fritos, automáticamente nos viene a la mente la imagen de un bar de tapas donde se sirve este plato como una de las especialidades de la casa. ¿Qué hace que los calamares rebozados de los bares sean tan irresistibles? La respuesta está en la técnica de rebozado y algunos trucos que vamos a desvelar a continuación.

16 opiniones sobre Casa Mundo


Uno de los bares más famosos de …


Restaurante-bocatería Casa Mundo


Mítico bocadillo de calamares


La atención es buena, cordial y rápida


Estafadores


No volveré ni loca


Mal trato


Ya no es lo que era


Muy caro


Muy caro


Delicioso

Para lograr rebozar los calamares al estilo de los bares, necesitaremos los siguientes ingredientes:

– Calamares frescos o congelados (dependiendo de la disponibilidad)
– Harina de trigo
– Sal
– Pimienta
– Ajo en polvo
– Huevos
– Aceite de oliva virgen extra (para freír)

Preparación de los calamares

En primer lugar, debemos limpiar bien los calamares, quitando las tripas, la pluma y la piel. Una vez limpios, los cortaremos en anillas o en tiras, según prefiramos. Los calamares congelados deberán descongelarse previamente en el refrigerador.

Preparación del rebozado

En un recipiente grande, mezclaremos la harina de trigo, una pizca de sal, una pizca de pimienta y una cucharadita de ajo en polvo. Removeremos bien hasta que todos los ingredientes estén integrados.

El secreto está en la doble capa de rebozado

En lugar de pasar los calamares directamente por el rebozado, vamos a utilizar una técnica de doble capa. Primero, mojaremos los calamares en huevo batido y después los rebozaremos en la harina preparada. De esta manera, se creará una capa más crujiente y consistente.

Cocción de los calamares

Calentaremos abundante aceite de oliva virgen extra en una sartén o freidora a fuego medio-alto. Cuando el aceite esté caliente, iremos añadiendo los calamares rebozados poco a poco, evitando sobrecargar la sartén. Los calamares deben cocinarse durante aproximadamente 2-3 minutos por cada lado, hasta que estén dorados y crujientes.

Trucos adicionales

Para que los calamares queden aún más jugosos y crujientes, podemos utilizar algunas variaciones en el rebozado. Por ejemplo, podemos añadir una pizca de pimentón dulce o picante a la harina, o incluso sustituir parte de la harina por pan rallado. Estos pequeños toques le darán un sabor extra y una textura mejorada a nuestros calamares.

Listas y rincones relacionados con Casa Mundo

En cuanto a la presentación de los calamares, podemos servirlos con un poco de limón exprimido por encima, acompañados de una salsa alioli o simplemente solos. Para disfrutarlos al máximo, se recomienda comerlos recién hechos, ya que perderán su textura crujiente con el paso del tiempo.

Información Casa Mundo

Casa Mundo es un reconocido bar que se ha convertido en todo un referente a la hora de disfrutar de los mejores calamares rebozados al estilo de los bares. Su mítico bocadillo de calamares es una auténtica delicia que ha conquistado el paladar de numerosos clientes. Aunque existen opiniones variadas sobre el lugar, la mayoría coincide en que la atención es buena, cordial y rápida. Sin embargo, hay también algunas opiniones negativas que hablan de precios elevados o malos tratos.

En conclusión, el secreto para rebozar calamares al estilo de los bares radica en la técnica de doble capa de rebozado y en la elección de ingredientes de calidad. Siguiendo los pasos descritos anteriormente, podremos disfrutar de unos calamares fritos crujientes y sabrosos, perfectos para compartir en cualquier ocasión. ¡Anímate a probarlo!

El secreto para rebozar calamares al estilo de los bares

Consejos para lograr un rebozado perfecto en los calamares al estilo de los bares

El rebozado es un elemento clave para conseguir unos calamares al estilo de los bares crujientes por fuera y tiernos por dentro. Aquí te damos algunos consejos para lograr un rebozado perfecto:

1. Preparar una masa consistente: Lo primero que debes tener en cuenta es preparar una masa con la consistencia adecuada. Para ello, mezcla harina de trigo con sal y agua fría hasta obtener una pasta suave y espesa. Es importante que la masa no quede ni demasiado líquida ni demasiado espesa, ya que afectará la textura del rebozado.

2. Dejar reposar la masa: Una vez que hayas preparado la masa, déjala reposar durante al menos 15 minutos. Esto permitirá que los ingredientes se integren correctamente y la masa adquiera una consistencia más uniforme.

3. Cortar los calamares en tiras: Antes de rebozar los calamares, asegúrate de cortarlos en tiras del tamaño deseado. Puedes utilizar calamares frescos o congelados, pero es importante descongelarlos completamente antes de usar.

4. Secar bien los calamares: Para lograr un rebozado crujiente, es fundamental que los calamares estén bien secos antes de sumergirlos en la masa. Utiliza papel absorbente para eliminar el exceso de humedad y garantizar que el rebozado se adhiera correctamente.

5. Sumergir los calamares en la masa: Una vez que los calamares estén secos, sumérgelos completamente en la masa preparada. Asegúrate de cubrirlos por todos lados para obtener un rebozado uniforme.

6. Freír en aceite caliente: El siguiente paso es freír los calamares en aceite caliente. Asegúrate de utilizar suficiente aceite para que los calamares se sumerjan por completo. El aceite debe estar a una temperatura de unos 180ºC para lograr un rebozado crujiente y evitar que se queme.

7. Freír en pequeñas cantidades: Para evitar que los calamares se peguen entre sí y se forme una masa compacta, es recomendable freírlos en pequeñas cantidades. Si la sartén o cazuela se llena demasiado, es probable que los calamares no se frían de manera uniforme.

8. Escurrir el exceso de aceite: Una vez que los calamares estén dorados y crujientes, retíralos del aceite caliente y colócalos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.

Con estos consejos, podrás disfrutar de unos deliciosos calamares al estilo de los bares, con un rebozado perfecto y una textura irresistible. Acompáñalos con una salsa alioli o una porción de patatas fritas y tendrás un plato digno de los mejores bares delicioso.

Variaciones del rebozado para calamares al estilo de los bares

Si bien el rebozado clásico es la opción favorita para los calamares al estilo de los bares, existen algunas variaciones que puedes probar para darle un toque especial. Aquí te presentamos algunas ideas:

1. Rebozado con panko: El panko es un tipo de pan rallado japonés que se caracteriza por su textura más crujiente que el pan rallado tradicional. Si quieres darle un acabado aún más crujiente a tus calamares, prueba a utilizar panko en lugar de pan rallado. Simplemente sigue el mismo proceso de rebozado, sumergiendo los calamares en la masa y luego pasándolos por el panko antes de freír.

2. Rebozado con especias y hierbas: Si quieres darle un toque de sabor extra a tus calamares, puedes añadir especias y hierbas a la masa de rebozado. Prueba a agregar pimentón, ajo en polvo, pimienta negra, perejil picado u otras especias y hierbas de tu preferencia. Estos ingredientes aromáticos añadirán un sabor único a los calamares y complementarán su textura crujiente.

3. Rebozado con cerveza: Una opción popular en algunos bares es utilizar cerveza en lugar de agua para preparar la masa de rebozado de los calamares. La cerveza aporta un sabor especial y añade burbujas que hacen que el rebozado sea aún más crujiente. Simplemente sustituye una parte del agua por cerveza en la receta de la masa y sigue el mismo proceso de rebozado.

4. Rebozado sin gluten: Si sigues una dieta sin gluten, no tienes por qué renunciar a los calamares al estilo de los bares. Existen diferentes alternativas sin gluten para preparar el rebozado, como utilizar harina de maíz, harina de arroz o mezclas de harinas sin gluten disponibles en el mercado. Asegúrate de elegir una opción sin gluten de buena calidad para obtener mejores resultados.

Recuerda que el secreto para obtener unos calamares al estilo de los bares perfectos está en lograr un rebozado crujiente y bien ejecutado. Prueba estas variaciones y descubre tu favorita para disfrutar de unos calamares deliciosos y llenos de sabor. ¡Buen provecho!

FAQS – Preguntas Frecuentes

Aquí tienes 5 FAQs relacionadas con el artículo «El secreto para rebozar calamares al estilo de los bares»:

Pregunta 1: ¿Cuál es el secreto para que el rebozado de los calamares quede crujiente y ligero?
Respuesta 1: El secreto radica en utilizar una mezcla de harina y maicena, que ayuda a que el rebozado quede más ligero y crujiente.

Pregunta 2: ¿Cómo se logra que los calamares queden tiernos y jugosos por dentro?
Respuesta 2: Para lograr que los calamares queden tiernos por dentro, es importante no sobrecocinarlos. Se recomienda freírlos a temperatura alta durante un corto período de tiempo.

Pregunta 3: ¿Cuál es la mejor técnica para rebozar los calamares de manera uniforme?
Respuesta 3: Una técnica efectiva es pasar los calamares por la mezcla de harina y maicena, luego sumergirlos en un huevo batido y volver a pasarlos por la mezcla de harina. Esto ayuda a lograr un rebozado uniforme.

Pregunta 4: ¿Cuál es la mejor forma de freír los calamares?
Respuesta 4: Se recomienda utilizar una sartén o una freidora con suficiente aceite caliente para sumergir por completo los calamares. Freírlos en pequeñas cantidades a la vez también ayuda a lograr un mejor resultado.

Pregunta 5: ¿Cómo puedo evitar que el rebozado se despegue de los calamares durante la fritura?
Respuesta 5: Para evitar que el rebozado se despegue, asegúrate de que los calamares estén bien escurridos antes de pasarlos por la mezcla de harina. Además, evita manipularlos demasiado durante la fritura para que el rebozado se adhiera correctamente.

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